,Protein adalah salah satu macronutrients dalam gizi manusia. Beberapa makanan yang menjadi sumber dari protein diantaranya adalah aging tanpa lemak, keju, putih telur, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan beberapa biji bijian. Dalam tubuh kita, protein yang sudah tuah akan mengalami kerusakan, sementara protein yang baru terus disintesis. Makanan yang mengandung protein mengandung zat asam amino dimama zat tersebut digunakan untuk membuat protein baru dalam tubuh kita. selain itu keberadaan beberapa asam amino yang berasal dari protein makanan juga dapat digunakan untuk menyediakan energi.
Fungsi Protein
Protein merupakan salah satu nutrisi yang memiliki fungsi berfungsi sebagai molekul struktural dan fungsional dalam setiap bagian dari tubuh kita. dari totel protein yang ada dalam tubuh kita, sekitar 43% berfungsi sebagai pembentuk otot rangka, sedangkan kulit mengandung 15% dan darah mengandung 15%. Selebihnya dari itu digunakan untuk enzim, hormon, pengangkut, immunoglobulin, dll blok bangunan protein, sekitar 20 asam amino, berfungsi sebagai prekursor untuk pemancar neuron (yaitu serotonin), hormon (yaitu melatonin), asam nukleat (DNA dan RNA ), koenzim, dll. Protein juga dapat dipecah untuk memberikan unsur nitrogen untuk membuat beberapa senyawa non-protein lainnya seperti glutathione, karnitin, creatine, carnosine, kolin, dan oksida nitrat. Beberapa senyawa tersebut memiliki peranan yang cukup penting dalam mengatur berbagai jalur metabolisme dalam tubuh manusia. Bagian karbon asam amino dapat diubah menjadi karbohidrat atau lemak bila hal tersebut diperlukan.
Asam Amino Esensial dan Asam Amino Non Esensial
Terdapat 20 jenis asam amino yang berbeda yang bergabung bersama-sama untuk membuat semua jenis protein. Dari 20 asam amino tersebut terbagi menjadi dua bagian, yaitu asam amino esensial dan asam amino non esensial. Sembilan jenis asam amino termasuk dalam katagori asam amino esensial, Sembilan asam amino tersebut berasal dari makanan yang kita konsumsi, karea asama amino tersebut tidak dapat diproduksi dalam tubuh kita, beberapa asam amino esensial tersebut diantaranya adalah Histidine, Isoleucine, Leucine, Lysine, Methionine, Phenylalanine, Treonin, Tryptophan, dan Valin. Sementara 10 asama amino lainnya termasuk asama amino non esensial dan dapat diproduksi oleh tubuh kita, beberapa asam amino tersebut diantaranya adalah Alanin, Arginine, Asparagin, Asam Aspartat, Sistein , Asam Glutamat, Glutamine, Glycine, Proline, Serine, dan Tirosin.
Berapa Banyak Dosis Protein Yang kita butuhkan?
Berdasarkan beberapa seumber, dosis protein yang dibutuhkan oleh seorang pria dan wanita dewasa adalah 0,8 g protein per kg berat badan perhari hari. Itu artinya protein yang dibutuhkan antar individu tidaklah sama, semua tergantung berat badan yang ia miliki. Akan tetapi secara umum rata rata kebutuhan atau dosis protein yang diperlukan oleh tubuh sebagaimana tabel berikut.
| Umur |
Pria (g/hari) |
Wanita (g/hari |
|---|
| 1-3 |
13 |
13 |
| 4-8 |
19 |
19 |
| 9-13 |
34 |
34 |
| 14-18 |
52 |
46 |
| ≥ 19 |
56 |
46 |
Defisiensi atau kekurangan protein akan memberikan efek negatif pada tubuh kita, efek tersebut akan berdampak pada sistem
kekebalan tubuh, kulit, rambut, fungsi ginjal dan fungsi otak. Kekurangan protein dalam waktu yang yang panjang bisa berakibat pada kematian. Sebaliknya, terlalu banyak protein dalam tubuh kita juga memiliki efek negatif terhadap tubuh kita. Efek negatif tersebut diantaranya adalah timbulnya penyakit kronis seperti
osteoporosis, batu ginjal, kanker, penyakit arteri koroner, dan
obesitas. Oleh karenanya penting seklai bagi kita untuk menjaga protein agar tetap seimbang dan mengupayakan kita mengkonsumsi dosis yang tepat. Agar kita benar benar terhindar dari efek negatif tersebut.
Sumber Protein Lengkap dan Tidak Lengka
 |
| Telur merupakan salah satu sumber protein lengkap karena didalamnya terdapat asam aminoesensial (sumber gambar: http://pixabay.com/en/egg-sunny-side-up-fried-breakfast-576086/) |
Nutrisi yang menjadi sumber protein
diklasifikasikan menjadi dua kelompok, yaitu protein lengkap dan tidak lengkap. Protein lengkap merupakan protein yang mengandung semua jenis asam amino esensial. Beberapa makanan yang memiliki kandungan protein lengkap diantaranya adalah keju, telur, susu, ikan, jenis binatang unggas, dan daging. Sementara protein tidak lengkap yaitu protein yang tida memiliki satu atau lebih asam amino esensial. Beberapa makanan yang termsuk dalam katagori protein tidak lengkap adalah biji-bijian dan kacang.
